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음식은 입으로만 기억되지 않는다. 냄새로, 풍경으로, 그리고 그 음식을 내어주는 이의 철학으로 오롯이 새겨진다. 음식은 단순히 먹는 행위를 넘어 한 나라의 역사와 문화, 정체성을 담아낸다. 특히 외교 무대에서는 그 의미가 더 깊다. 경주시 신라음식명인 차은정 대표는 2대가 이어가는 신라음식 전문 브랜드 '라선재'로 한국 음식문화의 뿌리를 널리 알리고 있는 대표적인 인물이다. 2025 경주 APEC 정상회의를 앞두고 차 대표를 만나 이야기를 들어봤다. 신라 천년의 향기를 품은 한 상(床)이 오늘날 외교의 중심에서 다시 빛을 발할 지 기대된다.
 

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라선재의 맛깔스런 음식.


△신라 음식문화의 현대적 부활차은정 대표는 경주시 현곡면에 위치한 라선재가 "천년왕조 신라의 식문화를 현대에 되살리고 이를 세계에 알리기 위해 설립한 공간"이라고 소개했다. 그녀는 한식의 정전문가클럽
체성이 그 뿌리를 이해하는 데서 출발한다고 강조했다.
차 대표는 "한 나라의 음식문화는 지리학적 형성 배경과 종교, 사상, 정치경제 및 인문 사회적 요소에 영향을 받아 지역마다 고유하고 독특한 식문화가 발달하기 마련"이라고 설명했다.
그녀는 '삼국사기' 신라본기 '신문왕조'에 기록된 역사적 사료를 언급하며, 신라 31대 주식매수시기
임금 신문왕이 쌀, 기름, 꿀, 술, 장, 젓갈, 침채와 같은 발효음식과 포, 메주, 차와 쌀엿, 유밀과 등의 음식을 135개 수레에 싣고 서신과 폐백을 보낸 기록을 소개했다.

이는 한국 음식문화의 뿌리이자 원형임은 물론, 당시 저장식품과 가공식품의 기술이 발달했음을 보여주는 귀중한 기록이라고 강조했다.
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외국인들이 단체로 음식체험 후 기념촬영을 하고 있다.


△세계 외교 무대에서 빛나는 신라음식라선재는 주한대사, FAO 농업식량기구 대표단, 아시아소사이어티 위원 등 경주를 찾는 귀빈들에게바다이야기게임다운
오찬과 만찬을 제공하며 국제적 인정을 받고 있다. 차 대표는 "이분들은 신라음식의 독창성과 깊이에 큰 감명을 받았다"고 전했다.

2024년 한 해 동안만 미국, 캐나다, 영국, 네덜란드, 스위스, 폴란드, 인도네시아, 싱가포르, 일본, 베트남, 중국 등 세계 각국에서 내방객이 몰려들었으며, 라선재를 찾은 외국인 체험자 수가 내국인을 포함해 4만 명을 넘었다고 한다. 차 대표는 "K-푸드와 전통문화에 대한 관심을 현장에서 생생히 느끼고 있다"고 말했다.
 




경주시 현곡면에 위치한 라선재 전경.


△2025 경주 APEC 정상회의와 음식 외교의 기대오는 10월 경주에서 열리는 APEC 정상회의에 대한 기대감도 드러냈다. 차 대표는 "정상들이 모이는 만큼, 만찬 메뉴에 대한 기대도 크다"며 "음식은 단순한 식사가 아닌, 나라의 이미지를 전하는 강력한 외교 수단"이라고 강조했다.

그녀는 "공식행사에서 음식 메뉴 역시 의전에 포함되기 때문에 음식은 외교에서 중요한 요소"라고 설명하며, "APEC의 꽃이라 불리는 만찬에서 '신라의 맛'이 조명된다면 큰 영광일 것"이라는 희망을 표현했다.
 




신라의 밥상 재현


△음식 외교의 역사적 사례차 대표는 음식 외교의 역사적 사례도 언급했다. 1938년 루스벨트 대통령이 조지6세 국왕에게 핫도그를 대접하며 손으로 먹는 방법까지 보여주어 미국식 서민 감성을 전달한 일화와, 2010년 오바마 대통령이 메드베데프 대통령을 햄버거 가게로 초대해 협상을 이끌어 낸 사례를 소개했다.
그녀는 "이렇게 음식은 외교에서 큰 역할을 하고 있기에 2025 APEC 정상들에게는 무엇이 상징되는 음식이 등장할지 정말 설렌다"고 했다.
차은정 대표는 끝으로 "음식은 시대와 문화를 담아내는 최고의 언어"라고 강조하며 "2025 APEC 정상들에게 신라의 맛이 단순한 식사를 넘어, 한국의 정체성과 환대를 전하는 계기가 되길 기대한다"고 말했다.
신라의 맛은 단순한 전통의 재현을 넘어, 미래의 외교를 꿈꾸는 창구로 자리매김하고 있다. 차 의 라선재는 그 중심에서 '맛으로 기억되는 나라'를 향한 조용하지만 강력한 발걸음을 이어가고 있다.

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